Рецепт закваска для ржаного хлеба в домашних условиях в духовке

Ржаная закваска в домашних условиях среда, 29 апреля 2015 г. Ржаная закваска и выпечка на ее основе… Как долго я к этому шла. Уж столько дрожжевого хлебушка я с большой любовью и радостью приготовила, но все равно очень хотелось попробовать вырастить закваску и испечь не только вкусный, но и действительно полезный хлеб.

Скорее всего я просто очень сильно этого хотела, поэтому у меня все получилось.

Ржаной хлеб на закваске

Ведь что главное в приготовлении любого домашнего хлеба будь то дрожжевой или любой другой? Конечно, желание, терпение, любовь, уважение и забота.

Даже те же дрожжи — это тоже живые организмы, которые по моему мнению чувствуют то, что им передает хлебопек. Мой сегодняшний рассказ будет долгим и подробным, поэтому тем, кому действительно интересно, будет полезно узнать для себя много нового.

Как испечь ржаной хлеб дома в духовке

Вероятно, опытные хлебопеки, кто знает закваску и особенности работы с ней, мысленно закидают меня тапками, но я не обижусь, ведь это мой первый опыт. Все рецепты хлеба и выпечки на закваске, которыми я поделюсь с вами, мои дорогие, будут результатом именно моих проб и ошибок.

Ржаная закваска в домашних условиях

Мы вместе научимся готовить полезный хлебушек для наших родных и близких, а это и есть самое важное. Что такое ржаная закваска? Это основа для будущей выпечки, которая состоит всего из двух ингредиентов: Муку я использую ржаную обдирную, но подойдет также и сеяная или обойная.

Вода самая обычная — у меня кипяченая, но думаю можно даже из-под крана. Готовить ржаную закваску мы будем в течение 5 дней, а потом можно и хлебушек испечь первым я приготовила самый простой пшенично-ржаной хлеб на закваске.

Не пугайтесь, что целых 5 дней вам придется неотлучно следить за закваской — всего одно кормление в сутки займет от силы минут 5 через каждые 24 часа и остальное время ваше. Все остальные моменты и мои личные впечатления читайте в шагах. Чуть ниже вы сможете найти все те рецепты, в которых я использовала ржаную закваску. По мере повления новых блюд, список буду обязательно обновлять.

Ржаной хлеб - рецепты в домашних условиях для духовки, хлебопечки и мультиварки