Рецепт баклажанной икры в домашних условиях на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму Готовить начинаем с того, что нарезаем кубиками баклажаны. Предварительно их моем, ненужный хвостик обрезаем.

Можно чистить кожуру, а можно и с ней готовить. Шкурка дает некую горчинку, которая многим даже нравится. Поэтому, удалять шкурку с баклажан или нет, решайте сами. Обжариваем эти баклажановые кубики в большом количестве масла. Не стоит их пережаривать, иначе это может негативно повлиять на вкус заготовки. В блендерной чаше готовим морковно-луковую смесь для баклажанов. Для этого, чистим морковь и луковицы и измельчаем их до состояния мелких кубиков.

Отправляем морковно-луковую смесь к баклажанам.

Рецепт приготовления самой вкусной домашней баклажанной икры с фото

Проводим поджаривание ингредиентов будущей закуски еще 7 -10 минут. Это важно, чтобы ненавистные плотные шкурки не портили консистенцию нашего блюда на зиму. Окунаем в кипяток плоды томатов, потом чистим. Солим, сахарим и перчим нашу консервацию. Нарезаем мякоть помидоров и отправляем на сковороду.

Обжариваем помидоры с остальными ингредиентами до полной готовности минут 15-20. Тем временем, банки моем и стерилизуем , не забываем простерилизовать и крышки тоже. Наполняем банки баклажанной икрой и закатываем крышками.

Такая икра из баклажанов хранится хорошо в прохладном помещении. Но если сберегаете заготовки в теплой квартире, то все же следите, чтобы банки не вздулись в процессе хранения.

Если такое произошло, то знайте, что нельзя употреблять в пищу такую консервацию.