Кетчуп из помидор на зиму рецепты чуть язык не проглотила

Способ приготовления вкуснейшего кетчупа Возьмите спелые помидоры, поместите в дуршлаг. Тщательно промойте в холодной воде. Удалите хвостики и отложите томаты с пятнами или подгнилостями — для кетчуа они не подойдут.

По желанию, можете вырезать место у плодоножки. А затем протрите получившуюся кашеобразную массу через сито с мелкими дырочками, чтобы удалить семена. Яблоки возьмите с плотной мякотью, без механических повреждений.

Вкусный кетчуп на зиму – язык проглотишь!

Разрежьте на четыре части, удалите семена. Добавьте к протёртым помидорам. Выложите в кастрюлю с толстым дном в идеале если она будет с антипригарным покрытием — я использую огнеупорную стеклянную емкость — в ней ничего не пригорает. Доведите до кипения, убавьте огонь до такого уровня нагрева, чтобы томатный сок слегка побулькивал. Это очень маленький огонь получается. В общей сложности кетчуп варится 2 часа 15 минут с момента закипания. Периодически нужно будет его помешивать деревянной лопаткой.

После закипания вам нужно будет запомнить, сколько времени на часах. Через час вам нужно будет отлить из кастрюли с томатно-яблочным соком полстакана в отдельную емкость. Удобно это сделать обычным черпаком.

Ставим стакан с соком остывать, а кетчуп наш продолжает вариться дальше! Когда в стакане сок остынет до комнатной температуры, всыпьте в него 2 столовых ложки крахмала хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Назад в кастрюлю пока не выливайте! Это нужно будет сделать в конце варки. Через полтора часа от начала варки или можно отсчитать полчаса от момента отбора сока в стаканчик добавьте сахар, соль, гвоздику, молотую корицу, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок, уксус.

Варите ещё около 30 минут.

Тем временем дело движется к концу. В общей сложности у нас с вами кетчуп варится уже два часа.

Кетчуп — чуть язык не проглотила

И вот теперь-то пришло время влить в него смесь крахмала с томатным соком. Разлейте кетчуп в предварительно тщательно вымытые с содой чистые баночки.

Поставьте их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она не доходила до краев банок с кетчупом. Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания. Плотно закройте банки прокипяченными крышками. Переверните вверх дном и укутайте чем-то тёплым, пока баночки полностью не остыну.