Заготовки из кабачков на зиму рецепты соус

Хмели-сунели - по желанию. Как приготовить кабачковый соус на зиму Для приготовления соуса необходимо очистить от кожуры два средних кабачка.

Соус из кабачков на зиму

Если внутри кабачка уже крупные семена, тогда вырежьте их. Мякоть кабачков натрите на крупной тёрке, переложите в миску. Добавьте к кабачкам две чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Накройте плёнкой массу из кабачков и на ночь отправьте в холодильник для маринования.

Тёртые кабачки пустили достаточно много жидкости, слегка отожмите их, переложите к ним лук с морковкой. Приготовьте глубокую кастрюлю, добавьте туда 2 ст. На умеренном огне проварите массу около 15 минут.

Пока смесь из кабачков варится, натрите очищенные яблоки на крупной тёрке и добавьте в кипящую массу. Икра из кабачков постепенно начинает развариваться, становиться мягкой консистенции.

По вкусу добавьте измельчённый чеснок, специи и острый перец, варите ещё пять минут. Снимите ёмкость с икрой с плиты и с помощью блендера измельчите его до однородного массы.

Взбивайте массу до желаемой консистенции. Дополнительно икру можно пропустить через сито. Добавьте к икре томатную пасту и немного уксуса.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Перемешивайте массу из овощей и доведите её до кипения, проварите несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Вкусный соус из кабачков на зиму готов! Овощной соус разливайте по предварительно простерилизованным баночкам небольшой ёмкости.

Затем накройте металлическими крышками и отправьте на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой на 7-8 минут. Закатайте готовую икру крышками и оставьте на сутки в укромном месте. Храните такой соус в прохладной кладовой, вдали от солнца.

Соус из кабачков на зиму - рецепты

Соус из кабачков обычно подается к курице, свинине, можно подавать к пасте, несладким оладьям. При подаче на стол можно добавить мелко нарезанную зелень петрушку, укроп.