Рецепт сала в горячем рассоле в банке рецепт

Сало в рассоле – вкусные рецепты в банке

Залейте соль горячей кипяченой водой и растворите ее. Рассол остудите до 40 градусов. Подойдет как морская соль, так и обычная каменная. Сало замочите на ночь или на 4 часа в холодной воде, разрезав на небольшие куски. Лучше делать это в глубокой кастрюле, чтобы куски покрылись водой. Вымоченное сало просушите и сложите в банку.

Между кусочками сала положите порезанный чеснок, лавровые листья и горошины перца. Залейте в банку рассол и сверху положите звездочку бадьяна. Накройте, но не закрывайте плотно крышкой банку. Оставьте сало в темном месте на дня 4.

Засолка сала в рассоле горячим способом

Готовое соленое сало в рассоле храните в холодильнике. Не стоит забивать банку салом вплотную, так — оно плохо просолится. Полезные советы по засолке сала Готовое сало нельзя хранить на свету, иначе куски станут желтыми. Сало должно засаливаться под прессом в холодильнике. Оно должно быть мягким и свежим с аккуратной шкуркой. Перед засаливанием шкурку нужно опалить, а сало промыть. Чтобы засоленное сало было сочным и мягким, вымочите его перед засолкой в рассольной или кипяченой воде комнатной температуры.

Если сало впитало посторонний запах, например, запах рыбы, замочите его на несколько часов в кипяченой воде с порезанной головкой чеснока, обернув в марлю или тонкую ткань. Даже при переизбытке соли и специй сало впитает в себя столько, сколько необходимо. Теперь вы знаете, как засолить сало в рассоле правильно и вкусно.