Рецепт приготовления ткемали в домашних условиях на зиму

Как приготовить домашний ткемали из слив: рецепт восхитительного грузинского соуса

Соус ткемали

Его кисловатый вкус гармонирует с любыми блюдами, особенно мясными. Даже супы с ним приобретают неповторимый вкус. Делают этот грузинский соус из сливы ткемали, которая является одним из сортов алычи. Однако существуют и рецепты соуса ткемали, который готовится из других разновидностей слив, в том числе даже из терна.

Вкус соуса не может не зависеть от сорта плодов, используемых для него, но все же независимо от выбранного рецепта ткемали получается в меру острым, с выраженной кислинкой и легким холодком, обладает соблазнительным ароматом.

Соус ткемали из слив в домашних условиях на зиму: самые вкусные и легкие рецепты

Особенности приготовления Какой бы рецепт соуса ткемали вы ни выбрали для готовки, вам пригодятся советы знатоков грузинской кухни, которые знают, как приготовить его вкусным, ароматным и способным храниться довольно продолжительное время. Лучше всего для ткемали подходит алыча, а если точнее — ее сорт под названием ткемали. Однако вы можете использовать для соуса и другие разновидности слив.

Ткемали: не только по рецептам бабушек

Известно, что приправы и пряности сказываются на вкусе готовых блюд. Особенно важно соблюдать их соотношение при приготовлении соуса. При этом нужно знать, что одним из обязательных ингредиентов соуса ткемали в Грузии считается омбало. Эта пряность придает соусу характерный холодок и служит его лучшей сохранности, так как является натуральным консервантом.

Однако этот сорт мяты на самом деле является ядовитым, и в больших количествах этот продукт употреблять нельзя. Выйти из положения можно двумя путями: Несмотря на то что это будет отступлением от традиционного рецепта, на вкусе готового соуса это никак не скажется.

Не готовьте соус в алюминиевой посуде, так как алюминий при взаимодействии с кислыми продуктами выделяет вредные вещества. Соус ткемали можно готовить в значительных количествах, так как, будучи разлитым в стерилизованные банки и плотно закрытым, он может храниться длительный период, вплоть до года. Однако не стоит распределять его по крупным банкам, так как после вскрытия употребить соус придется в течение недели или же выбросить — дольше его хранить будет уже нельзя.

Соус ткемали из слив в домашних условиях на зиму: самые вкусные и легкие рецепты

Подавать ткемали можно к мясу, птице, овощам и даже к первым блюдам — этот грузинский соус сочетается практически со всеми продуктами. Соус ткемали по-грузински сливы сорта ткемали очищенные от косточек — 2,6 кг; соль — 80 г;.

Соус ткемали