Рецепт кабачковой икры с томатной пастой без моркови

Икра из кабачков без моркови

Моем и чистим кабачки, режем мелкими кубиками. В толстостенный казан помещаем кабачки с луком и тушим под крышкой, пока они не пустят сок. Тушим еще 5 мин.

Сливаем жидкость в другую посуду, добавляем к овощам растительное масло и обжариваем. Лук должен приобрести золотистый цвет. Теперь возвращаем слитую жидкость в кастрюлю, тушим до густого состояния примерно 20-30 мин.

Дальнейшие действия зависят от того, станет ли икра заготовкой на зиму или ее планируется подать на стол сразу после приготовления. Для зимних заготовок все продукты должны быть подвергнуты тепловой обработке. Для зимней заготовки в икру следует добавить мелко нарезанные томаты.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму — вкусные пошаговые рецепты

Тушим еще 15 мин. Добавляем сахар и специи, солим, приправляем измельченным чесноком и уксусом. После пятиминутного тушения икру нужно сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачковая икра без моркови

Перевернуть и укутать на сутки. Если планируется подать икру к столу, ей дают остыть, добавляют все остальные компоненты, кроме томатов, перемешивают и украшают порезанными помидорами.

Из обжаренных кабачков кусочками Эту икру в пюре не превращают, но от этого хуже блюдо не становится. Она хороша тем, что одинаково вкусна и в горячем, и в холодном виде, поэтому может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской. Кабачки хорошо моют, если нужно чистят, нарезают кубиками размером не больше 1 см.

В казане или другой толстостенной посуде разогреваем половину растительного масла. Добавляем нарезанные кабачки, перемешиваем и жарим на большом огне 5 мин. Снимаем с них кожицу.

Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты!

Чтобы это было сделать легко, ошпарьте помидоры кипятком и сразу же ополосните холодной водой. Мелко рубим томаты и добавляем их к кабачкам. Солим овощи и тушим еще 10 мин помешивая. За это время обжариваем на сковороде в остальном масле мелко порубленные лук и чеснок. Они должны стать прозрачными. Добавляем их к кабачкам и тушим 20 мин. Огонь должен быть небольшим. Чтобы икра не жарилась, а тушилась при необходимости можно добавлять к овощам немного горячей воды. Добавляем мелко порезанный укроп и черный перец и тушим еще 7 мин.

Сразу же расфасовываем икру по стерильным банкам, закатываем такими же крышками и укутываем. Из тушеных овощей с добавлением майонеза В этот рецепт добавляют такой нестандартный для консервирования продукт, как майонез. Он не только придает икре из кабачков без моркови особенный вкус, но и значительно увеличивает время приготовления.

Моем, чистим кабачки, лук, прокручиваем их на мясорубке. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное масло и выкладываем овощи, прибавляем томатную пасту, майонез.

После тщательного перемешивания тушим под крышкой около часа. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не подгорели. Добавим сахар, пряности и соль и тушим еще 1 час. Убираем лаврушку и перекладываем икру в стерилизованные банки, закатываем такими же крышками и укутываем на сутки.

Икра кабачковая в мультиварке В это блюдо не добавляют морковь, но зато кроме кабачков, будут нужны и их ближайшие родственники — патиссоны. Вкус у них более насыщенный, что и придаст изюминку икре. Использование мультиварки значительно упрощает процесс приготовления.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Время приготовления немного увеличивается, зато икру не придется все время мешать, в мультиварке пригореть она не сможет.