Хрустящие огурцы на зиму рецепты с перцем

Маринованные огурцы с болгарским сладким перцем, рецепт на зиму

Как приготовить хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью: Промываем огурцы, зелень петрушки и горький перец. У огурцов отрезаем оба кончика. Замачиваем огурцы, горький перец и петрушку в холодной воде. Выдерживаем так 1 — 1,5 часа. Огурцы нарезаем поперек на кусочки 2-3 см. Огурцы кладем в большую кастрюлю чтобы поместились и все остальные ингредиенты , добавляем к ним сахар и соль, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой. Отставляем на 1 час. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Нарезаем горький перец мелкими кубиками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук и горький перец. Добавляем столовую ложку уксуса так лук будет прозрачным и хрустящим , перемешиваем и пассируем в течение 10 минут. Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку, перегородку, вычищаем семена. Нарезаем болгарский перец соломкой.

Маринованные огурцы с болгарским перцем и луком – пошаговый рецепт с фото

Морковь чистим и нарезаем кружочками толщиной 3-5 мм. Пассируем морковь и болгарский перец, в течение 10 — 15 минут, также в небольшом количестве растительного масла. Чеснок очищаем, промываем и нарезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 части. К огурцам через час они пустили много сока кладем пассированные лук с горьким перцем, морковь с болгарским перцем, чеснок, зелень петрушки, насыпаем семена горчицы.

Огурцы с перцем на зиму

Наливаем оставшееся растительное масло и уксус. Закладываем салат в заранее простерилизованные банки. Прикрываем их крышками и ставим стерилизовать. Полулитровые банки стерилизуем в течение 25 минут, литровые — 35-40 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте, подальше от источников тепла.