Домашний мармелад из джема рецепт с желатином

Мармелад из варенья

Питание Домашний мармелад с желатином. Рецепты и как сделать домашний мармелад с желатином Сейчас множество людей по всему миру одержимы идеей ведения здорового образа жизни. Разумеется, она включает в себя и принцип здорового питания. Ни больше, ни меньше: Подобные лакомства легче всего получить, если взяться за дело собственноручно.

Пример правильного продукта — домашний мармелад с желатином. Данное лакомство известно человечеству чуть ли не со времен древних цивилизаций. Мармелад придумали для наилучшего сохранения фруктов и ягод. Причем, первопроходцами в этом деле выступили народы стран Востока. Их рецепт изготовления мармелада предполагал применение помимо базовых компонентов таких ингредиентов, как крахмал, розовая вода и мед. Плодово-ягодная смесь соединялась с перечисленными составляющими и уваривалась до образования густой массы.

Европейцы взяли на вооружение производство сладкого лакомства только в XVI-м столетии. Вместо меда они использовали сахар, привозимый торговцами-мореплавателями из Америки.

Мармелад из варенья

Чуть позже наблюдательные кондитеры заметили, что, изготавливая лакомство из определенных фруктов, например, яблок, слив, айвы — фруктовое пюре при уваривании гораздо быстрее приобретает нужную консистенцию. Так был открыт пектин. Домашний мармелад с желатином Но вернемся к интересующему нас виду кондитерских изделий. Вместо пектина или агар-агара в домашний мармелад кладут желатин. Он не хуже перечисленных компонентов придает продукту желейную структуру.

Давайте рассмотрим основные шаги приготовления мармелада с желатином. Доводят сладкую растительную массу до кипения, затем уменьшают пламя под емкостью и варят уваривают на медленном огне до загустения.

После вводят в томящийся на плите джем предварительно разбухший в небольшом количестве воды желатин, тщательно перемешивают. Готовым считается мармелад, точнее, его предшественник, когда смесь, отобранная из кастрюли ложкой, не стекает с нее обратно. Другой способ определения готовности домашнего лакомства: Отсутствие ее растекаемости и способность сохранение формы свидетельствует о том, что фруктово-ягодную смесь пора снимать с огня.

В случае необходимости или при желании получить на выходе лакомство с однородной и нежной текстурой растительную массу перетирают через сито. Остывшее до умеренно горячего состояния пюре разливают по формам желательно из силикона, во избежание прилипания смеси ко дну.

Можно выложить плодово-ягодную массу на противень или в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом. Полностью остывший мармелад делят острым ножом на кусочки — прямоугольники и квадратики. Но лучше для этой цели воспользоваться формочками для печенья. Вкусное домашнее лакомство можно подавать на стол и употреблять в качестве десерта! Это обезопасит плодово-ягодную смесь от пригорания. Чтобы еще более минимизировать риски, время от времени помешивайте растительную массу деревянной ложкой.

Если вы любите мармелад, но боитесь от него поправиться, замените сахар песок на фруктозу. Данная мера снизит значение гликемического индекса сладкого продукта до вполне безопасных пределов. Желатин берите только качественный, не скупитесь. Иначе ваш кулинарный шедевр испортит неприятный специфический запах. Не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте - в противном случае вы получите лакомство с резиновой текстурой.

Впрочем, и такой мармелад имеет право на существование: Перед замачиванием желатина посуду, приспособленную для этого, обязательно ополосните водой. Для набухания данную пищевую добавку нужно заливать жидкостью комнатной температуры, а не наоборот — сыпать ее в воду. Таким образом, в образовавшемся желе не будет комков. Нельзя допускать кипения фруктово-ягодной массы с желатином — это замедлит сгущение продукта. Не стоит охлаждать домашний желатиновый мармелад в морозилке, потому как при попытке разморозить лакомство оно обязательно потечет.

Домашние рецепты мармелада с желатином Вишневое лакомство. В сок вишни всыпьте желатин. Оставьте эту смесь на пару часов в покое. Пока желатин разбухает, соедините сахар и воду. В полученный раствор ведите цедру и сок цитруса.

Домашний мармелад из варенья

Поставьте его на плиту и томите на маленьком огне, пока не растворится сахар. Когда это случится, добавьте туда готовый желатин и варите продукт теперь уже до растворения желатина. Затем кастрюлю с мармеладом снимите с плиты, профильтруйте продукт для извлечения цедры.

Домашний мармелад из варенья

Разлейте смесь по смазанным маслом фигурным формам. Отправьте их в холодильник или другое прохладное место, чтобы застыли. Сначала нужно залить водой желатин. Подождите четверть часа — за это время он должен разбухнуть. Когда указанное время подойдет к концу, поставьте раствор на водяную баню.

Как приготовить домашний мармелад из разных продуктов?

В процессе растапливания смесь необходимо частенько помешивать. Теперь снимите емкость с плиты и остудите раствор. Полученный сироп требуется соединить с желатиновым раствором и разлить по формам. Застывать лакомство отправляем в прохладное место.

Домашний мармелад с желатином. Рецепты и как сделать домашний мармелад с желатином

Возьмите маленькую кастрюльку, соедините в ней соки цитрусов и цедру. Поставьте смесь на огонь, после закипания варите ее 5 минут. Затем профильтруйте питательную жидкость, всыпьте в нее желатин с сахаром. Тщательно перемешайте и поместите кастрюлю на огонь. Томите смесь на нем до растворения, только не допускайте кипения.

Теплый мармелад разлейте по формочкам и поместите в холодильник на всю ночь. Мармелад с желатином для улучшения его вкусовых свойств можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке. Пономаренко Надежда Статья защищена законом об авторских и смежных правах.

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.