Баклажаны в томатном соке на зиму без стерилизации простой рецепт

Баклажаны в томате с чесноком

Жареные баклажаны в томатном соусе соке — это одна из моих любимых заготовок на зиму. Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо, его можно подать на зимние праздничные столы к закускам или, с удовольствием, открыть баночку к обеду.

Баклажаны в этом рецепте готовятся без уксуса, поэтому требуется стерилизация. Тем не менее, рецепт немного хлопотный, но не сложный.

Надеюсь, вы оцените по достоинству вкус баклажанов и подробное описание рецепта с фотками; Заготавливать баклажаны на зиму можно разными способами и с разным сочетанием овощей, и в результате всегда получаются новые, непохожие блюда и каждое из них хочется попробовать, и не только летом. Поэтому, очень удобно консервировать баклажаны в небольшом количестве, особенно, когда осваиваете рецепт в первый раз. Ну, а дальше, если понравится, просто увеличиваете количество ингредиентов.

Дочитайте рецепт до конца и вы убедитесь, что рецепт совсем не сложный, а просто очень подробный, поэтому и длинный; 1. Как подготовить баклажаны к консервированию? Баклажаны, желательно выбирать небольшие с фиолетовой кожурой. Три-четыре таких баклажана весят 1 кг или чуть больше.

Жареные баклажаны в томатном соке на зиму без уксуса.

Для этого рецепта я нарезаю баклажаны вместе с кожурой, они не "расползаются" при тепловой обработке и комфортно, в горизонтальном положении вмещаются в пол-литровую баночку. Баклажаны тщательно вымойте, отрежьте "попки" и не счищая кожуру нарежьте их не очень тонкими кружочками, приблизительно толщиной в 1,5 см. Сложите кружочки баклажанов в большую миску, густо посыпьте их крупной солью, перемешайте.

Отставьте баклажаны в сторону на 30 минут.

Баклажаны в томатном соусе

Когда баклажаны выделят обильный сок, выложите их в дуршлаг и быстренько промойте холодной проточной водой. Оставьте баклажаны в дуршлаге, чтобы стекла вода. Как подготовить томатный соус сок для баклажанов? В этот раз мне очень повезло с помидорами. На вид обычные "сливки", но название у них другое, не запомнила к сожалению. Очень мясистые, почти без жидкости, очень сладкие, с легкой кислинкой и, совершенно, без внутреннего грубого стержня. Теперь надо измельчить помидоры удобным для вас способом.

Снимать кожицу с каждого помидора и перетирать через сито, замучаешься; Через соковыжималку получается очень мало сока и остается много густой мякоти, что не годится для этого рецепта. Еще, можно мясистые помидоры натереть на терке, при этом способе мякоть перетирается, а шкурка остается в руке.

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Я выбрала самый легкий способ, как измельчить помидоры с кожурой — это с помощью электромясорубки с мелкой решеткой. В результате, очень быстро получился густой томатный сок. Далее, в антипригарную и не окисляющуюся кастрюлю выливаем томатный сок и, постоянно помешивая чтобы сразу не пригорел , доводим его до кипения, на маленьком огне варим 20 минут.

Затем в томатный сок добавляем соль по вкусу приблизительно 1-1,5 ст. Синие баклажаны имеют насыщенный пикантный вкус плюс вкуснейшие помидоры и мне не хотелось добавлять другие специи кроме чеснока, чеснок к баклажанам, это "святое"; По желанию, если вы любите острую пищу, добавьте маленький острый измельченный перчик и уксус, по вкусу.

Как правильно заполнить банки баклажанами и томатным соком? Пока томатный соус тихонько кипит на плите, на другую конфорку поставьте сковороду, налейте растительное масло и нагрейте его. В разогретое масло выложите кружочки баклажанов и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон на среднем огне. На дно стерильной банки налейте немного томатного соуса сока , 2-3 ст.

Сверху выложите слой баклажанов, баклажаны полейте небольшим количеством томатного соуса и так заполняйте банку до самого верха. Чтобы не образовывались "пустоты" в банке, необходимо периодически тихонько постучать банкой о стол.

Заполненные до самого верха банки накройте стерильными крышками. Если вы заливаете баклажаны жидким томатным соком, такие "пустоты" почти не образовываются. Подготовьте кастрюлю, в которую должны поместиться ваши баночки.

Дно кастрюли застелите тканевой салфеткой банки не будут скользить и лопаться. Поставьте ваши заполненные горячие баночки с жареными баклажанами в кастрюлю, налейте в кастрюлю горячую воду по плечики банок. Доведите воду до кипения и сделайте такую температуру, чтобы вода сильно не булькала и не попадала в банки, так как крышки не плотно прикрывают банку.

Стерилизуйте банки не менее 30 минут. Как правильно стерилизовать банки с баклажанами и густым соусом.. Время стерилизации начинается не с закипания воды в кастрюле, а с появления первых пузырьков в банке. Это значит, что начался процесс стерилизации в самой банке.

У меня томатный сок получился очень густой и готовила я без уксуса, поэтому я увеличила срок стерилизации до 40 минут с момента появления первых пузырьков. Время стерилизации в пол-литровой банке овощей или фруктов в маринаде, то есть в жидкости, достаточно 15-20 минут. Консервы мясные или рыбные, вообще, стерилизуют от 2-х до 4-х часов, все очень индивидуально. Простерилизованные банки по очереди выньте из кастрюли и сразу же плотно закрутите крышку.

Переверните банки вверх дном и укутайте чем-то теплым. На следующий день, когда баночки полностью остынут, вымойте их, вытрите насухо и подпишите. Эти баночки с жареными баклажанами в томатном соке можно хранить в столе или кладовке в темном месте при обычной комнатной температуре до самой весны.

Кружочки баклажанов сохраняют свою форму, при подаче на стол красиво выложите их в салатник вместе с томатным соусом, украсьте зеленью петрушки. Я уверена, у Вас получится все правильно и вкусно; Удачи Вам!