Рецепт приготовления отбивных с грибами и луком

Отбивные из свинины с грибами под сыром

Куриное филе разрежьте вдоль на две части, аккуратно отбейте. Приправьте солью и перцем; Натрите сыр на терке, а шампиньоны нашинкуйте мелким кубиком; Приготовьте кляр: Повторите процедуру еще раз. Старайтесь делать все максимально быстро; Жарьте на сковородке на умеренном огне до красивого золотистого оттенка.

Отбивные из свинины с грибами и сыром — рецепт с фотографиями

Готовое блюдо выкладывайте на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Но испортить его можно запросто, если отбить мясо в кружево и жарить до появления углей на сковородке. Наши советы для тех, кто хочет приготовить сочную отбивную: Для свиной отбивной берите: Если вы собираетесь готовить из птицы, то тут только один вариант — грудка; Точно нарезайте.

Примерная толщина куска от 1 до 1, 5 см, оптимальный размер отбивных величиной с ладошку, режется кусок только поперек мясных волокон; Подготовьте к жаренью. Мясо должно быть сухим, если помыли, то обсушите бумажными полотенцами. В принципе, его можно и не мыть, особенно если взять во внимание, что жарят отбивные на раскаленной сковороде; Правильно отбивайте.

Тут ориентируйтесь на свой вкус. Хотите сочное блюдо, можете совсем не отбивать. Любите тонкие и мягкие кусочки, тогда нарежьте тонко и немного отбейте. Но не превращайте мясо в кружево. После отбивания кусок не должен радикально уменьшиться. Если много нальете на сковородку, то это лужа будет гореть и выделять вредные вещества. Это самое не полезное в отбивных.

Отбивная с сыром и грибами

Можно просто натереть отбивную маслом, чтобы оно пропитало ее, сделало маслянистой. В этом случае сковородку просто протрите маслом; Какое масло лучше. Часто советуют использовать растительное рафинированное масло или смесь сливочного и оливкового масла.

Одно только сливочное масло будет гореть и испортит вкус блюда; Используйте панировку. Это самый проверенный и надежный способ для сохранения сочности. Обмакните во взбитый яичный белок, затем обваляйте в молотых сухарях. Кстати, их можно заменить кунжутом или мукой; Приправляйте вовремя. Перчить блюдо надо перед панировкой. Посолить мясо можно в конце готовки, чтобы соль не вытянула сок, а отбивная не получилась сухой; Выберите сковородку.

Неплохо иметь на кухне рифленую сковородку и жарить на ней. Отлично подойдет тяжелая сковородка с неповрежденным покрытием; Жарьте по правилам. Сначала на сильно разогретом масле 1-2 мин. Переворачивайте и повторяете процесс уже с другой стороны.

Отбивные с грибами

Накалите мясо деревянной палочкой, если сок прозрачный, значит, отбивная готова.